今天我们有做的这道菜中有芥蓝，估计非常多的人都不知道这个食材是什么吧，我来介绍一下。芥蓝，又名：白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰、芥蓝菜、盖菜，为十字花科、芸苔属一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。我们今天用到的是红脚芥兰，这是芥兰中的一个品种，产于揭阳市揭西县棉湖镇，无公害蔬菜，茎外表呈紫红色，故得此名。而且吃芥蓝有利水化痰、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清心明目等功效，能润肠祛热气、下虚火、止牙龈出血，就算是对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血等也有辅助治疗效果。我们今天就要用红脚芥蓝加上猪肉来做一道菜，不但清甜还很美味。
做这道菜需要准备的食材有：芥蓝菜半斤、猪肉g、生抽、蚝油、食用油、玉米淀粉、盐。首先我们先来处理芥兰，先把芥兰梗部分用刀拍一拍，拍开就行了，但千万不要拍碎了，然后切成小段，叶子部分和梗部分分开装，因为梗不容易煮熟，然后把猪肉洗干净，用厨房纸吸干水分，切成薄片。把切好的猪肉放进一个干净的碗里，然后加入蚝油和生抽，再加入一点生粉和食用油搅拌均匀，腌一会儿。然后在锅中倒入油，油，热之后就加入芥兰梗，因为这个比较难熟，所以要先下锅。然后再倒入叶子，翻炒两分钟，再加入一些盐翻，炒均匀之后盛出。然后把猪肉倒入锅中，把猪肉弄散开，这样猪肉更容易受热均匀，也更容易熟，而且炒出来还比较好吃。之后加入菜，把菜和猪肉翻炒均匀，再加入一些水，水要从锅边淋入。然后加入适量的盐，因为生抽和蚝油都有一点咸味，所以要加多少盐看个人的口味，加入之后翻炒均匀就可以出锅端上桌了。喜欢的朋友赶紧试一试吧。
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