在广东省潮汕地区，正月初一食俗特别丰富，各类海鲜、干果、蔬菜，还有地方特色美食。如粿肉、卷章、肉丸、鱼丸等等，特别丰富。
在揭阳市揭西县千年古镇棉湖镇，人们度过大年初一，大部分家庭要在当天早上祭拜祖先，特别是在农村，祭品中常有“飞龙”和“豆干”这两种食品。
它们寓意很好，所以也是重要的祭品和食品。
飞龙，其实就是菠菜。
小时候，吃飞龙，喜欢说“食飞龙，食了捡到银！”银，就是钱的意思。飞龙菜，象征着飞黄腾达。
所以，要挑两棵丰茂粗壮的“飞龙”留着根部，它的根是红色的，形似“龙头”。
大年初一这一天，就算不吃飞龙，也要用其它蔬菜代替。
蔬菜大部分是绿色，也就是潮汕人说的“青色”，你看人家舞狮子都要“采青”，表示生机勃勃、春意盎然之意。
豆干，也就是干豆腐，主要产自棉湖邻近的埔下乡（属普宁市管辖）。
豆干，象征着升官发财，寓意特别好。
值得一提的是，传统习俗，潮汕人大年初一一大早“吃斋”，饭菜都要素的，不能沾染荤腥，炒“飞龙”、煎“豆干”都得使用花生油，不能使用猪油！
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